มองไปสู่อนาคตของกาแฟกัวเตมาลา
ฝากข้อความ
กาแฟกัวเตมาลาเป็นสถานที่ที่ได้รับเกียรติมานานในหมู่นักคั่วกาแฟชนิดพิเศษ ชื่อระดับภูมิภาคเช่น Antigua, Cobánและ Huehuetenango นั้นเป็นที่คุ้นเคยกันหลายคนและมักจะมีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยม
ประวัติศาสตร์ของประเทศที่มีกาแฟลึก นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่ามันเป็นประเทศแรกในอเมริกากลางที่ปลูกพืชผล ในขณะที่การส่งออกศตวรรษที่ 18 จากอเมริกากลางส่วนใหญ่ถูกครอบงำโดยอ้อยอินดิโก้และโคเชอนัล (สีย้อมอายุสั้นแมลงที่ได้มาจากแมลง) นิกายเยซูอิตของสเปนปลูกกาแฟในแอนติกาก่อนปี 1767 และอาจเร็วเท่าที่ 1730) p 30-31 ) .
ตลอดศตวรรษที่ 20 กัวเตมาลาเป็นผู้ส่งออกชั้นนำของอเมริกากลางแม้ว่าฮอนดูรัสจะครองตำแหน่งผู้ส่งออกชั้นนำในปี 2011 แต่ประเทศยังคงครองตำแหน่งสูงสุดของการส่งออกกาแฟทั่วโลกด้วยน้ำหนัก ( อันดับ 10 ในปี 2559 ) และมูลค่า ( 14th ในปี 2561 )
มุมมองของ vulcan de fuego จาก Bella Vista รูปภาพมารยาท
เช่นเดียวกับประเทศอเมริกากลางส่วนใหญ่กัวเตมาลาถูกโยกย้ายจากการ ระบาดของโรคราน้ำค้างในปี 2555-2556 นอกจากนี้ยังเป็นภูมิภาคที่มุ่งเน้นเนื่องจากความสนใจของสาธารณชนที่เพิ่มขึ้นถูกดึงไปยัง จุดตรวจคนเข้าเมืองและราคากาแฟที่ต่ำที่สุดในประวัติศาสตร์ ของปี 2561-2562
ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการบอกเล่าเรื่องราวของกาแฟโดยเฉพาะผู้คั่วและผู้นำเข้าและวิธีที่เราสามารถขยายการเล่าเรื่องที่คนอื่นพูดได้ดีขึ้นแทนที่จะพูดกับพวกเขา - หรือแย่กว่านั้น การเป็นเจ้าของอย่างสมบูรณ์และทำให้ใหม่เป็นของเราเอง
เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้และในขณะที่เรามุ่งหน้าไปสู่ทศวรรษใหม่ฉันได้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟสองคนในกัวเตมาลาซึ่งทั้งคู่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับการผลิตและการค้าเพื่อฟังคำพูดของพวกเขาว่าอนาคตของกาแฟจะเป็นอย่างไรในประเทศ ฉันคิดว่ามุมมองของพวกเขาเสนอความจริงที่น่าสังเวชเกี่ยวกับธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงไปของการผลิตกาแฟชนิดพิเศษ แต่ก็มีความหวังมากมายสำหรับอนาคต
Jose Alejandro Solis Chavez เป็นผู้ผลิตกาแฟรุ่นที่สามที่จัดการการผลิตในฟาร์มครอบครัว Finca Huixoc และ Injertal ใน Huehuetenango ใกล้กับ San Pedro Necta ฟาร์มของเขาติดตั้งสถานีอากาศและการรวบรวมข้อมูลของเขาได้จัดหาเครื่องมือให้กับ Anacafe ทั้งในกัวเตมาลาและ Climate Edge ที่ตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักร เขาเป็นซัพพลายเออร์ระยะยาวให้กับ Royal Coffee และฉันต้องสารภาพว่าฉันอาจจะแย่งเขาบ่อยเกินไปกับคำถามเกี่ยวกับความคิดของเขาในหัวข้อต่าง ๆ ตั้งแต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไปจนถึงสนิมและสายพันธุ์ที่ดีขึ้น
Alejandro Solis รูปภาพมารยาท
Melanie Walleska Herrera Moreira ทำงานในแอนติกากับองค์กร Bella Vista ของ Luiz Pedro Zelaya Zamora ในตำแหน่งพนักงานขายผู้จัดการความสัมพันธ์และหุ้นส่วนผู้ผลิต เธอสำเร็จการศึกษาด้านการเกษตรจากมหาวิทยาลัย Zamorano ในฮอนดูรัสและการค้าระหว่างประเทศและการจัดการห่วงโซ่อุปทานจาก AGEXPORT / Universidad de San Carlos ในกัวเตมาลา
(บทสัมภาษณ์ด้านล่างได้รับการแก้ไขและย่อให้เล็กลงเพื่อความชัดเจนขอบคุณมากสำหรับ Mayra Orellana-Powell สำหรับการแนะนำตัว)
Chris Kornman : อะไรที่คุณเห็นว่าเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับกาแฟในกัวเตมาลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรามองไปที่อนาคต
Melanie Herrera : ความแปรปรวนของอากาศ: อุณหภูมิ, ปริมาณน้ำฝน, ภัยธรรมชาติ, และอุบัติการณ์ของโรคระบาดและโรคภัยไข้เจ็บที่มากขึ้น ประเด็นเหล่านี้ทำให้ภาคธุรกิจมีความเสี่ยงสูงดังนั้นการเข้าถึงเงินทุนจึงมีความซับซ้อนมาก มันจำกัดความสามารถในการลงทุนมากยิ่งขึ้นดังนั้นสำหรับผู้ผลิตรายย่อยที่ไม่มีอะไรจะให้เป็นการรับประกันว่าจะได้รับเงินกู้
กัวเตมาลามีความสอดคล้องในด้านคุณภาพและมีความเป็นเลิศในเรื่องนี้อยู่เสมอ แต่เพราะสิ่งที่เราลืมเกี่ยวกับผลิตภาพ ด้วยราคาที่ต่ำสำหรับอาราบิก้าทำให้โรบัสต้าเริ่มดึงดูดความสนใจโอกาสทางธุรกิจในโซนของเรา
Melanie Herrera รูปภาพมารยาท
CK : การผลิตกาแฟจำเป็นต้องปรับตัวอย่างไรในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา?
Alejandro Solis : ถ้าคุณหมายถึงการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเราได้ปรับเปลี่ยนวิธีการต่าง ๆ เป็นส่วนใหญ่ก่อนอื่นมองหาพันธุ์ที่สามารถต้านทานการเกิดสนิมและยังคงมีคุณภาพถ้วยที่ยอมรับได้ ประการที่สองเรามีบน Huixoc และ Injertal เริ่มกระจายความคุ้มครองจากร่มเงาของเราโดยการปลูกไม้โอ๊คพื้นเมืองซึ่งสามารถเติบโตได้สูงกว่าต้นไม้ในร่มและให้ร่มเงาที่สูงกว่า เราจัดการปกบังแดดอย่างระมัดระวังมากขึ้นโดยเฉพาะถ้าเราอยู่ภายใต้ผลกระทบของ“ เอลนีโญ” เราพยายามให้ดินของเราปกคลุมตลอดเวลาเพื่อป้องกันอุณหภูมิดินในดินให้สูงขึ้น
ฉันยังคงรวบรวมข้อมูลสภาพอากาศกับสถานีอุตุนิยมวิทยาของฉัน ฉันกำลังส่งข้อมูลใหม่ให้กับ Peter Baker [ของ Climate Edge] เพื่อให้เขาวิเคราะห์ สภาพอากาศเป็นปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่งที่เราต้องติดตาม
MH : การเปลี่ยนแปลงใหม่ส่วนใหญ่มาจากความต้องการที่จะปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ฉันจะบอกว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในขณะนี้คือการพิจารณาชลประทานซึ่งเป็นการลงทุนที่หนักโดยเฉพาะเมื่อราคากาแฟต่ำมาก แต่ในระยะยาวผู้ผลิตที่เปลี่ยนมาใช้การชลประทานจะเป็นผู้ได้เปรียบ
CK : คุณสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่คุณเห็นเมื่อโลกผลิตกาแฟเข้าสู่ยุคดิจิตอลหรือไม่?
MH : ก่อนอื่นการสื่อสาร ด้วยเรื่องราวของโซเชียลมีเดียนั้นง่ายต่อการบอกและเข้าถึงผู้คนมากขึ้น นี่เป็นการเปิดโอกาสและปิดช่องว่างขนาดใหญ่สำหรับการตลาดและการสื่อสารที่มีอยู่เป็นเวลาหลายปี
การรวบรวมข้อมูลในทุกส่วนของห่วงโซ่กาแฟได้รับการปรับปรุง: จากประเทศผู้ผลิต - ผู้ผลิตรายเล็กและฟาร์มเกษตร - จนถึงโรงงาน, บริษัท ส่งออก, บริษัท นำเข้า, คนกลาง, ผู้บริโภคขั้นสุดท้าย
ด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องผู้ปลูกกาแฟต้องพึ่งพาเทคโนโลยีเพื่อให้สามารถผลิตกาแฟได้มากขึ้นและดีขึ้นโดยใช้ที่ดินที่ให้ผลผลิตน้อยกว่าน้ำน้อยลงและทรัพยากรน้อยกว่าก่อน - หรืออย่างน้อยมีโอกาสน้อยในการควบคุมเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ภัยแล้งที่ยาวนานหรือฝนตกเกินในสถานที่อื่น ๆ สิ่งนี้นำไปสู่การจัดการพืชที่แม่นยำซึ่งสามารถปรับปรุงความยั่งยืนทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมของการผลิตพืช: ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับปัจจัยการผลิตที่จำเป็นต่อหน่วยการผลิต ความต้องการการชลประทานพร้อมข้อมูลตามเวลาจริงเพื่อการใช้น้ำอย่างมีประสิทธิภาพ โดรนสำหรับการใส่ปุ๋ย; แอพสำหรับควบคุมภัยพิบัติและโรค และยิ่งกว่านั้นการทำลายแบบจำลองการปลูกแบบปกติและด้วยวิธีนี้ฉันหมายถึงการสำรวจการใช้ระยะห่างที่แตกต่างกันระหว่างพืชและแถวเพื่อการใช้ที่ดินที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น การไหลของข้อมูลเป็นสิ่งที่น่าทึ่ง!
โรงโม่ Huixoc รูปภาพมารยาท
AS : แน่นอนฉันเห็นประโยชน์มากมายจากยุคดิจิตอล ข้อมูลมีให้มากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เคมีเกษตรเครื่องจักรแปรรูปใหม่และที่สำคัญกว่าเกี่ยวกับแนวโน้มของตลาดและตลาดซื้อขายล่วงหน้า บางครั้งมีข้อมูลมากเกินไปและฉันแทบจะไม่มีเวลาได้เห็นส่วนเล็ก ๆ ของทั้งหมดนี้
ฉันไม่ใช่ผู้ใช้โซเชียลมีเดีย แต่ฉันต้องการให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในฟาร์มแก่นักคั่วกาแฟที่ซื้อกาแฟของเราจาก Huixoc และ Injertal ดังนั้นฉันจึงได้รับความช่วยเหลือจากลูกสะใภ้และเริ่มใช้โซเชียลมีเดีย ( Facebook ) เพื่อนำเสนอสิ่งที่เกิดขึ้นที่ฟาร์ม ฉันต้องการคั่วที่ไม่สามารถมาที่ฟาร์มเพื่อรับความรู้สึกของสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่ อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการเชื่อมต่อกับคั่วคือเมื่อพวกเขามาเยี่ยม โซเชียลมีเดียนำเสนอเพียงหน้าแรกของฟาร์ม แต่การเยี่ยมชมช่วยให้ผู้รู้ถึงวิธีการทำงานของเราเราให้กาแฟที่ยอดเยี่ยม
CK : ความสัมพันธ์ของคุณกับคั่วกาแฟในกัวเตมาลาเป็นอย่างไร?
AS : กาแฟส่งออก 100% กาแฟชนิดพิเศษที่นี่ในกัวเตมาลามีการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในช่วงห้าปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังมีขนาดเล็กมากและปริมาณการบริโภคยังคงต่ำมาก นอกจากนี้ในช่วงเวลาที่ราคาตลาดต่ำร้านกาแฟท้องถิ่นสามารถรับกาแฟได้ในราคาที่เกือบจะเป็นเชิงพาณิชย์ซึ่งทำให้คุณชอบการส่งออกกาแฟของคุณ
Bella Vista mill ในแอนติกา รูปภาพมารยาท
MH : คั่วแบบท้องถิ่นเป็นพิเศษที่นี่เติบโตขึ้นในกัวเตมาลาโดยเฉพาะในกัวเตมาลาซิตีและพื้นที่ทำให้เป็นเมืองมากขึ้น แต่ยังอยู่ในพื้นที่ชนบท ผู้คนพบโอกาสทางธุรกิจที่ดีด้วยกาแฟ: ร้านกาแฟเล็ก ๆ , การศึกษาเกี่ยวกับกาแฟ, การรับรู้ของผู้บริโภคว่าทำไมกาแฟหนึ่งถ้วยที่ดีจะมีราคาแพงกว่าและแรงงานทั้งหมด (และใบหน้า) เกี่ยวข้อง
Bella Vista ขายกาแฟสีเขียวให้กับธุรกิจในท้องถิ่น แต่เรามุ่งเน้นไปที่การขายกาแฟคั่วเป็นส่วนใหญ่ สำหรับกาแฟจากเนื้อเรื่องที่เรามีกับพี่สะใภ้ของฉัน ฉันขอเก็บไว้ Bella Vista ให้บริการแก่เราและเราขายในพื้นที่ ด้วยผลกำไรที่เราสนับสนุนเด็กผู้หญิงเพื่อให้พวกเขาสามารถไปโรงเรียนได้ ฉันมีสิทธิ์ได้รับการศึกษาขั้นสูงจากทุนการศึกษา และโดยส่วนตัวแล้วฉันรู้ว่าการศึกษามีความหมายต่อชีวิตของผู้หญิงอย่างไร ดังนั้นเราจึงต้องการสนับสนุนการศึกษาให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
