Brewer Basics สำหรับ Coffee Techs ตอนที่ 5: ระบบทำความร้อน

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการชงกาแฟที่ดีคือการใช้ความร้อน คุณจะต้องสามารถควบคุมความร้อนนั้นได้เพราะเพียงไม่กี่องศาที่แตกต่างของอุณหภูมิสามารถเปลี่ยนถ้วยขนาดใหญ่ให้กลายเป็นน้ำทิ้งคาร์บอนที่มีรสขม ระบบทำความร้อนประกอบด้วยองค์ประกอบทั่วไปแปดประการ: ตัวตัดความร้อน, องค์ประกอบความร้อน, เทอร์มิสเตอร์, อุณหภูมิ, triacs, คอนแทค, ฟิวส์และสวิตช์สลับง่าย แบบจำลองอาจแตกต่างกันอย่างกว้างขวางระหว่างตัวควบคุมดิจิตอลตัวควบคุมแบบอะนาล็อกและส่วนประกอบอื่น ๆ แต่หลักการก็เหมือนกัน

ตัวตัดความร้อน

รีเลย์ความร้อนทำงานโดยการทำลายวงจรโดยอัตโนมัติไปยังองค์ประกอบความร้อนเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด บางครั้งหน่วยน้ำต่ำทำให้องค์ประกอบเกินขีด จำกัด อุณหภูมิ รีเลย์ถูกต่อเข้ากับด้านนอกของถังหม้อไอน้ำใกล้กับองค์ประกอบ ปกติจะตัดที่อุณหภูมิ 210–240 ° F

เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ

เทอร์มิสเตอร์เป็นตัวต้านทานที่ความต้านทานลดลงอย่างมากจากความร้อน ค่าความต้านทานจะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิที่ลดลงหรือร้อนและส่งข้อความไปยังบอร์ดดิจิตอล แผงควบคุมบริวเวอร์ดิจิตอลจะควบคุมวงจรการผลิตหลายด้านรวมถึงระบบระบายความร้อน บอร์ดควบคุมบนโกศดิจิตอลใช้อินพุตจากเทอร์มิสเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของถัง

เครื่องควบคุมความร้อน

เครื่องควบคุมอุณหภูมิเชิงกลใช้ในการควบคุมและรักษาอุณหภูมิของน้ำในถังให้ความร้อนบนเครื่องต้มเบียร์แบบแอนะล็อก เทอร์โมเชิงกลคือชุดของหน้าสัมผัสไฟฟ้าเส้นเลือดฝอยและหลอดไฟ เมื่อน้ำในหม้อน้ำถึงอุณหภูมิที่กำหนดจะเกิดแรงดันสูงภายในหลอด แรงดันสูงนี้บังคับให้น้ำมันไฮดรอลิกไหลผ่านเส้นเลือดฝอยไปยังหน้าสัมผัสทำให้พวกเขาเปิดวงจรไปยังองค์ประกอบความร้อน หากน้ำเย็นต่ำกว่าอุณหภูมิที่กำหนดความดันในหลอดไฟจะลดลงของเหลวจะไหลกลับเข้าสู่หลอดไฟและหน้าสัมผัสใกล้เคียง

Triac

triac เป็นส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์ที่ดำเนินการกระแสในทิศทางใดทิศทางหนึ่งเมื่อถูกเรียก เป็นอุปกรณ์โซลิดสเตตที่ทำหน้าที่เหมือนกับรีเลย์โดยไม่มีชิ้นส่วนเคลื่อนไหว Triac ให้พลังงานกับเครื่องทำความร้อนถัง พลังงานจะเปิดใช้งานเมื่อเทอร์โมอิเล็กทรอนิคส์เรียกร้องให้มีความร้อน เมื่อคณะกรรมการควบคุมเปิดสัญญาณปัจจุบันสามารถไหลผ่าน Triac เพื่อให้ความร้อน Triacs มีอัตราความล้มเหลวต่ำมาก

ฟิวส์และเบรกเกอร์วงจร

วัตถุประสงค์ของฟิวส์และเซอร์กิตเบรกเกอร์คือการขัดขวางการไหลของกระแสไฟฟ้าในกรณีที่เกิดกระแสไฟฟ้าลัดวงจร บทบาทหลักของพวกเขาคือการปกป้องอุปกรณ์ไฟฟ้า

คอนแทค

คอนแทคเป็นสวิตช์ควบคุมไฟฟ้าที่ใช้สำหรับการสลับวงจรพลังงานไฟฟ้า โดยทั่วไปจะถูกควบคุมโดยวงจรที่มีระดับพลังงานต่ำกว่าวงจรสวิตช์ เทอร์โมไม่ได้มีความสามารถในการดำเนินการโหลดปัจจุบันรวมขององค์ประกอบทั้งหมด คอนแทคถูกนำมาใช้ร่วมกับเทอร์โมกล เทอร์โมสตัทควบคุมการเปิด - ปิดของคอนแทคเตอร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ คอนแทคประกอบด้วยชุดของการติดต่อที่เปิดหรือปิดโดยสนามแม่เหล็กของขดลวดโซลินอยด์ของมันเมื่อมันถูกลุ้นโดยกระแสไฟฟ้าจากเทอร์โมหลัก

องค์ประกอบความร้อน

องค์ประกอบความร้อนประกอบด้วยเส้นใยไฟฟ้าวัสดุตัวนำความร้อนที่เป็นฉนวนและแจ็คเก็ต องค์ประกอบอาจเป็นแจ็กเก็ตทองแดงหรือแจ็คเก็ต incoloy (โลหะผสมโลหะ) องค์ประกอบมาในทุกขนาดกำลังไฟ (วัตต์) และการกำหนดค่า ระวัง: องค์ประกอบควรได้รับพลังงานเมื่อถูกแช่ในน้ำ เมื่ออยู่ในน้ำธาตุจะร้อนจัดเปลี่ยนเป็นสีแดงร้อนและอาจระเบิดเปิดทำให้เกิดการลัดวงจรและอาจทำร้ายบุคคลใกล้เคียงได้

สลับสวิตช์

สวิตช์ไฟฟ้าที่ทำงานด้วยก้านคันโยกที่เลื่อนขึ้นและลง สวิตช์สลับถูกใช้เพื่อขัดจังหวะพลังงานไม่ว่าจะเป็นเหล้าหรือส่วนใดส่วนหนึ่ง สวิตช์สลับทั่วไปมีสองประเภทสำหรับผู้ผลิตเบียร์:

• เสาเดี่ยว, โยนเดี่ยว, เปิดและปิดหน้าสัมผัสหนึ่งชุด

• เสาคู่, โยนเดี่ยว, เปิดและปิดหน้าสัมผัสสองชุด

ในบทความเกี่ยวกับระบบทำความร้อนนี้เราได้ครอบคลุมเนื้อหาหลักทั้งหมดของคนต้มเบียร์ ซีรี่ส์นี้มีจุดประสงค์เพื่อเป็นบทนำเบื้องต้น มันไม่ได้เกิดขึ้นจากการฝึกอบรมที่มั่นคง มีผู้ผลิตเบียร์หลายร้อยคนในตลาดที่มีฟังก์ชั่นที่แตกต่างหลากหลาย วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับผู้ผลิตเบียร์ที่เฉพาะเจาะจงคือการเข้ารับการฝึกอบรมจากผู้ผลิต